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广(东)侨乡台山正月初(七)“众(人)生日”(好)(口)福

来源: 南方日报网络版     时间: 2021-03-02 21:56:05

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  中新网江门2(月)18日电 题:((新)(春)走基层)(广)东(侨)乡台(山)(正)月(初)(七)“众人生日”好口福

  作者 李晓春 郭(军)

  (每)年除夕起,随着农村爆竹声的此起彼伏,春(节)期(间)千家(万)(户)的餐(桌)上会(呈)(现)出不(同)风味但极具年(味)的佳(肴),满足百(姓)舌尖上的需求且(带)有美好的(寓)意。(在)广(东)台山,民间农历正月初(七)“众人生(日)”(吃)的都(讲)(究)(好)(意)头和好(口)福。

  据闻,农(历)(正)月初(七),民(间)俗称人日,也称人胜节、(人)庆节、人七(日)等。在上(古)神话(传)(说)中,(女)(娲)是创造人类的始(祖),(天)(地)开辟之初(她)在前六日(分)别造出了鸡、狗、(猪)、羊、牛、马,第七日(造)出(了)人,为纪念人的诞生(日),民间把农历(正)(月)初七称(为)人日。(古)代的(人)(日)(有)戴人胜、赠花(胜)、(登)高赋诗等习(俗),如今仍有(部)(分)地方保(留)人日当天吃七宝羹((七)样(菜))、(人)日菜(菜茶(或)(盆)(菜))、捞(鱼)(生)等做法,祈求人(口)平安、丰衣足(食)。

人日(吃)鸡,取(意)“好世界” (李)晓春 摄
(人)日(吃)鸡,取意“好世界” 李晓春 摄

  “爷(爷)奶(奶)今天(有)没有(准)备个大(鸡)腿给(你)?(我)今天(一)早起(床),(你)(黄)婆婆已煲熟番薯和蒸热(发)糕(给)我做(早)餐。(这)(春)节的习俗,吃的都(讲)究(意)头,尤其是人日,有好口福,也有好(祝)愿。”移居香(港)的台(山)乡亲、年(近)八旬的黄爷爷18(日)跟(台)山亲戚(家)孙子辈的小(朋)(友)视频(拜)年时讲,发糕有发财、步步高(的)意(头),(吃)番薯有“好(时)气”“时来运(转)”((台)(山)话中“薯”与“时”谐音)的寓意。

(发)糕,(有)发(财)、(步)步(高)的好意头 李(超)(文) (摄)
发糕,有(发)财、步步高的好意头 (李)(超)文 摄

  “(以)前在农(村)(没)有冰(箱),除夕当天(会)全部(把)鸡(杀)(好),(浸)熟或蒸熟(后)抹上盐腌(制)成咸鸡,农历(正)月十二之(前),众(人)会选择(性)(地)(蒸)(些)咸鸡吃,仅把(鸡)爪留到正月十三煲粥。(但)以(前)老一(辈)说,人日当(天)要有(鸡)(吃)。”(台)山四九镇年近(九)(旬)的李(婆)婆说,人日吃鸡取意“好世界”((台)山话中“鸡”与“界”(同)音),也(有)大(展)鸿图(之)意。

“就地过年”的(做)法(让)(台)山饮食业(逐)(渐)“回春” (李)晓春 摄
“(就)地过年”的(做)法让(台)山(饮)食(业)逐渐“回(春)” 李晓春 摄

  人日(当)天上午8时许,台山冲蒌墟已呈(现)出(一)番繁荣景象,周边(前)去趁(墟)的村民络绎不绝,(菜)(市)场内及附(近)摆卖(家)禽的(摊)(档)前(人)头攒动。“(买)阉(鸡)(吗)?(这)些都是走地鸡,已在果场养殖(近)9(个)月,你看(这)(鸡)(爪)后方的小(尖)有多(长)(养殖时间越长(小)尖就越长)。这鸡皮(黄)(肉)(滑),皮下脂肪少,一只在(三)公(斤)左(右),想买一只(还)(是)两只?我帮你(挑)。”一卖鸡的摊(主)招揽客人说,阉鸡(小公鸡(长)至1(公)斤左右时会被(阉)割(处)理故得名)在当地常用于祭(祀)仪式,也是(当)(地)(人)喜欢(选)购的(家)禽食(材)。

人(日)吃(番)薯,有“时来运转”的寓意 李(晓)(春) 摄
人日吃番薯,有“时来(运)转”的寓(意) 李晓春 摄

  为积极响(应)“就地过(年)”的倡(议),今(年)台城及周边乡镇的茶楼饭馆多数选(择)在正(月)初二或(初)三(启)市,(满)足留在(台)山(过)(年)的(外)来务工人(员)和当地食客的需求。“(春)节(期)间,我们(提)供(盆)(菜)外卖(服)务,正月(初)二(启)市后,提供白切(鸡)、(五)味鹅、烧(猪)、叉烧、炒粉丝、(盘)龙(鳝)、焖茨菇、炒八(珍)、甜酸咕咾肉、(甜)酸蛋等(台)山风味(的)菜式给食客选择。近日包间的订座(率)超(八)成,大厅基本满座。”(台)城(一)餐厅的(经)理介绍道,(正)月(初)七是“众(人)生日”,部分家庭会(选)(择)(到)茶楼饭(馆)吃围(餐)(庆)祝“人(日)”,一家人(围)桌而坐,其乐(融)融。

  台山人春节相聚的日子,讲求“人(齐)和吉利”。(春)节短暂的相聚,(是)游子们继(续)(前)(行)(的)动力。“如(今)百姓的生活质量大幅提高,不(需)像以前那样,(特)意(留)出些咸鸡在人日当天吃。近年(来),(这)个做法已发生(变)(化),(部)分人(选)(择)“家人喜欢吃什(么)就煮什么”,有煮油饭的,有煲粥(的),有烹咸汤圆的,旨(在)家(人)(一)起开(开)心心。”台山端芬(镇)(的)廖女士说,春节(的)习(俗)已(随)着时(代)的(变)迁慢慢发生改变,唯(一)(不)变(的)是舌尖上的“(年)味”。(完)

【编辑:王琴】

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